Produits

Du fromage blanc au fromage demi-sec ou sec à la tomme affinée en cave durant plusieurs mois.
Il y en a pour tous les goûts !

Bleu de brebis (2.5 kg)

Le Bleu de brebis est un fromage au lait
cru de brebis à pâte persillée non pressée et non cuite.
Le lait est chauffé, ensemencé avec du Pénicillium
roqueforti et emprésuré donnant un caillé souple qui
sera mis en moule. Le fromage est ensuite démoulé,
égoutté et salé au gros sel puis reposera en cave humide
et aérée pendant plusieurs semaines. Afin d’activer le
développement du Pénicillium roqueforti les fromages
seront piqués au moyen de grandes aiguilles dès le 7ème
jour. Ce fromage est disponible en tomme de 2.5 kg, en portion de 150g ou bien en petite tommette de 300g …


Bleu de chèvre (2.5 kg)

4306 Bleu de chèvre KgLe Bleu de chèvre est un fromage au lait
cru de chèvre à pâte persillée non pressée et non cuite.
Le lait est chauffé, ensemencé avec du Pénicillium
roqueforti et emprésuré donnant un caillé souple qui
sera mis en moule. Le fromage est ensuite démoulé,
égoutté et salé au gros sel puis reposera en cave humide
et aérée pendant plusieurs semaines. Afin d’activer le
développement du Pénicillium roqueforti les fromages
seront piqués au moyen de grandes aiguilles dès le 7ème
jour. Ce fromage est disponible en tomme de 2.5 kg, en portion de 150g ou bien en petite tommette de 300g …


Lait frais de chèvre 1 litre

IMG_20151005_080232Le Lait de chèvre frais entier est issu
d’une pasteurisation douce par bain-marie. Ce
lait pasteurisé sera ensuite conditionné en bouteille
plastique de 1 litre puis fermé avec un bouchon
hermétique gardant ainsi toute sa fraîcheur.


Lait stérilisé de chèvre 1 litre

IMG_20151007_075557Le Lait de chèvre stérilisé entier est issu d’une stérilisation douce par autoclave. Ce lait stérilisé en bouteille de 1 litre se conserve à température ambiante durant plusieurs mois.


Tommette de chèvre affinée (300g)

Tommette de chèvre Bio 300gLa Tommette de chèvre est un fromage au lait cru de chèvre à pâte pressée non cuite. Après un caillage type présure à durée courte, la pâte est moulée et pressée à la main dans des moules. Les fromages égouttés (12h00 environ) sont salés au gros sel de Guerande, puis ils sont mis en cave pour être affinés 3 semaines minimum


Tomme de chèvre affinée en portion (150g)

Tomme de chèvre portion 150gLa Tomme de chèvre est un fromage au lait cru de chèvre à pâte pressée non cuite. Après un caillage type présure à durée courte, la pâte est moulée et pressée à la main dans des moules. Les fromages égouttés (12h00 environ) sont salés au gros sel de Guerande, puis ils sont mis en cave pour être affinés 2 mois minimum.

Disponible en portion de 150 g conditionnée en barquette operculée préservant ainsi toute la saveur du fromage et garantissant une longue conservation.


Tomme affinée de brebis en portion (150g)

Tomme de brebis portion 150g

La Tomme affinée de brebis est un fromage au lait cru de brebis à pâte pressée non cuite. Après un caillage type présure à durée courte, la pâte est moulée et pressée à la main dans des moules. Les fromages égouttés (12h00 environ) sont salés au gros sel de Guerande, puis ils sont mis en cave pour être affinés 2 mois minimum.

Disponible en portion de 150 g conditionnée en barquette operculée préservant ainsi toute la saveur du fromage et garantissant une longue conservation.


Coeur frais de brebis (6x125g)

BV03 Coeur de brebis 6x125gLe coeur de brebis est un fromage au lait cru de brebis à pâte molle caillé lactique. Après un caillage lent (12h00 environ), la pâte lactique est moulée à la louche dans des faisselles. Les fromages égouttés (12h00 environ) sont retournés et salés au sel de mer, puis ils sont démoulés et égouttés pour être conditionnés en barquette dés le second jour garantissant ainsi toute sa fraîcheur.


Tomme affinée de brebis (2.5 kg)

BV04 Tomme de brebis 2.5kgLa Tomme affinée de brebis est un fromage au lait cru de brebis à pâte pressée non cuite. Après un caillage type présure à durée courte, la pâte est moulée et pressée à la main dans des moules. Les fromages égouttés (12h00 environ) sont salés au gros sel de Guerande, puis ils sont mis en cave pour être affinés 2 mois minimum.


Fromage râpé de brebis (90g)

BS21 Râpé de brebis 90gLa Tomme de brebis est un fromage au lait cru de brebis à pâte pressée non cuite. Après un caillage type présure à durée courte, la pâte est moulée et pressée à la main dans des moules. Les fromages égouttés (12h00 environ) sont salés au gros sel de Guerande, puis ils sont mis en cave pour être affinés 2 mois minimum. Les meules très goûteuses seront ensuite râpées puis conditionnées en boites de 90g.