au lait de Chèvre Bio

Bleu de chèvre (2.5 kg)

4306 Bleu de chèvre KgLe Bleu de chèvre est un fromage au lait
cru de chèvre à pâte persillée non pressée et non cuite.
Le lait est chauffé, ensemencé avec du Pénicillium
roqueforti et emprésuré donnant un caillé souple qui
sera mis en moule. Le fromage est ensuite démoulé,
égoutté et salé au gros sel puis reposera en cave humide
et aérée pendant plusieurs semaines. Afin d’activer le
développement du Pénicillium roqueforti les fromages
seront piqués au moyen de grandes aiguilles dès le 7ème
jour. Ce fromage est disponible en tomme de 2.5 kg, en portion de 150g ou bien en petite tommette de 300g …


Lait frais de chèvre 1 litre

IMG_20151005_080232Le Lait de chèvre frais entier est issu
d’une pasteurisation douce par bain-marie. Ce
lait pasteurisé sera ensuite conditionné en bouteille
plastique de 1 litre puis fermé avec un bouchon
hermétique gardant ainsi toute sa fraîcheur.


Lait stérilisé de chèvre 1 litre

IMG_20151007_075557Le Lait de chèvre stérilisé entier est issu d’une stérilisation douce par autoclave. Ce lait stérilisé en bouteille de 1 litre se conserve à température ambiante durant plusieurs mois.


Tommette de chèvre affinée (300g)

Tommette de chèvre Bio 300gLa Tommette de chèvre est un fromage au lait cru de chèvre à pâte pressée non cuite. Après un caillage type présure à durée courte, la pâte est moulée et pressée à la main dans des moules. Les fromages égouttés (12h00 environ) sont salés au gros sel de Guerande, puis ils sont mis en cave pour être affinés 3 semaines minimum


Tomme de chèvre affinée en portion (150g)

Tomme de chèvre portion 150gLa Tomme de chèvre est un fromage au lait cru de chèvre à pâte pressée non cuite. Après un caillage type présure à durée courte, la pâte est moulée et pressée à la main dans des moules. Les fromages égouttés (12h00 environ) sont salés au gros sel de Guerande, puis ils sont mis en cave pour être affinés 2 mois minimum.

Disponible en portion de 150 g conditionnée en barquette operculée préservant ainsi toute la saveur du fromage et garantissant une longue conservation.


Tomme affinée de chèvre (2.5 kg)

CV04 Tomme de chèvre 2.5 KgLa Tomme de chèvre est un fromage au lait cru de chèvre à pâte pressée non cuite. Après un caillage type présure à durée courte, la pâte est moulée et pressée à la main dans des moules. Les fromages égouttés (12h00 environ) sont salés au gros sel de Guerande, puis ils sont mis en cave pour être affinés 2 mois minimum.


Frais de chèvre (120g)

Frais de chèvre 120g

Le frais de chèvre est un fromage au lait cru de chèvre à pâte molle caillé lactique. Après un caillage lent (12h00 environ), la pâte lactique est moulée à la louche dans des faisselles. Les fromages égouttés (12h00 environ) sont retournés et salés au sel de mer, puis ils sont démoulés et égouttés pour être conditionnés en barquette operculée dés le second jour garantissant ainsi toute sa fraîcheur.

 


Séchons de chèvre (300g)

Fomage de chèvre demi-sec 6x50gLes séchons de chèvre sont des fromages au lait cru de chèvre à pâte molle caillé lactique. Après un caillage lent (12h00 environ), la pâte lactique est moulée à la louche dans des faisselles. Les fromages égouttés (12h00 environ) sont retournés et salés au sel de mer, puis ils sont démoulés et séchés à température chaude durant 24h00. Ensuite, les fromages reposeront en cave pendant 2 semaines minimum.


Bouchons frais de chèvre (150g)


Les bouchons de chèvre sont des fromages au lait cru de chèvre à pâte molle caillé lactique. Après un caillage lent (12h00 environ), la pâte lactique est moulée à la louche dans des alvéoles. Les fromages égouttés (12h00 environ) sont salés au sel de mer puis démoulés. Natures ou saupoudrés d’herbes de Provence, ils seront conditionnés en barquette operculée dés le second jour garantissant ainsi toute leur fraîcheur.

 

Bouchons de chèvre nature 150gBouchons de chèvre aux herbes de P 150g


Faisselle de chèvre (4x100g)

CF01 Faisselle de chèvre 4x100g

La faisselle de chèvre est un fromage blanc au lait cru de chèvre à pâte molle caillé lactique. Après un caillage lent (12h00 environ), la pâte lactique est moulée à la louche dans des faisselles. Ces dernières seront égouttées quelques instants avant d’être conditionnées en barquettes operculées et sécables.