au lait de Chèvre Bio

Bleu de chèvre en portion (150g)

Affiné 1 mois

Pâte persillée

Format pratique et économique

Valeurs nutritionnelles pour 100g :


Bleu de chèvre (2.5 kg)

Le Bleu de chèvre est un fromage au lait
cru de chèvre à pâte persillée non pressée et non cuite.
Le lait est chauffé, ensemencé avec du Pénicillium
roqueforti et emprésuré donnant un caillé souple qui
sera mis en moule. Le fromage est ensuite démoulé,
égoutté et salé au gros sel puis reposera en cave humide
et aérée pendant plusieurs semaines. Afin d’activer le
développement du Pénicillium roqueforti les fromages
seront piqués au moyen de grandes aiguilles dès le 7ème
jour.


Lait de chèvre pasteurisé 75cl

Le lait de chèvre pasteurisé est issu d’une pasteurisation douce en autoclave.

Ce lait de chèvre pasteurisé est conditionné en bouteille verre de 75 cl.

Il a la particularité d’avoir une couche de crème à sa surface car le lait n’a pas subi d’homogénéisation. Ce phénomène est gage de qualité. Une fois bien agité, le lait retrouve sa couleur blanche et sa matière grasse bien homogène.


Lait de chèvre stérilisé 75cl

Le lait de chèvre longue conservation est issu d’une stérilisation en autoclave.

Ce lait de chèvre stérilisé est conditionné en bouteille verre de 75 cl.

Il a la particularité d’avoir une couche de crème à sa surface car le lait n’a pas subi d’homogénéisation. Ce phénomène est gage de qualité. Une fois bien agité, le lait retrouve sa couleur blanche et sa matière grasse bien homogène.


Tommette de chèvre affinée (300g)

La Tommette de chèvre est un fromage au lait cru de chèvre à pâte pressée non cuite. Après un caillage type présure à durée courte, la pâte est moulée et pressée à la main dans des moules. Les fromages égouttés (12h00 environ) sont salés au gros sel de Guerande, puis ils sont mis en cave pour être affinés 3 semaines minimum


Tomme de chèvre affinée en portion (150g)

La Tomme de chèvre est un fromage au lait cru de chèvre à pâte pressée non cuite. Après un caillage type présure à durée courte, la pâte est moulée et pressée à la main dans des moules. Les fromages égouttés (12h00 environ) sont salés au gros sel de Guerande, puis ils sont mis en cave pour être affinés 2 mois minimum.

Disponible en portion de 150 g conditionnée en barquette operculée préservant ainsi toute la saveur du fromage et garantissant une longue conservation.


Tomme affinée de chèvre (2.5 kg)

La Tomme de chèvre est un fromage au lait cru de chèvre à pâte pressée non cuite. Après un caillage type présure à durée courte, la pâte est moulée et pressée à la main dans des moules. Les fromages égouttés (12h00 environ) sont salés au gros sel de Guerande, puis ils sont mis en cave pour être affinés 2 mois minimum.


Frais de chèvre (120g)

Le frais de chèvre est un fromage au lait cru de chèvre à pâte molle caillé lactique. Après un caillage lent (12h00 environ), la pâte lactique est moulée à la louche dans des faisselles. Les fromages égouttés (12h00 environ) sont retournés et salés au sel de mer, puis ils sont démoulés et égouttés pour être conditionnés en barquette operculée dés le second jour garantissant ainsi toute sa fraîcheur.

 


Faisselle de chèvre (4x100g)

La faisselle de chèvre est un fromage blanc au lait cru de chèvre à pâte molle caillé lactique. Après un caillage lent (12h00 environ), la pâte lactique est moulée à la louche dans des faisselles. Ces dernières seront égouttées quelques instants avant d’être conditionnées en barquettes operculées et sécables.